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最新試題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
