掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）