單項(xiàng)選擇題一般清湯的特色是（）、味鮮醇。

A.湯清不渾
B.湯白如奶
C.湯稠不渾
D.湯清見底


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1.單項(xiàng)選擇題菜肴的色彩美注重的是（）。

A.本色美
B.主料美
C.配料美
D.調(diào)料美

2.單項(xiàng)選擇題下列適宜蒸發(fā)的原料是（）。

A.香菇
B.干貝
C.魷魚
D.玉蘭片