單項選擇題魚類原料的冷凍技法是：體大的魚可以單獨冷凍，魚體小的可以裝盤（）冷凍。

A.脫水
B.加水
C.加冰
D.加溫


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1.單項選擇題魚類原料的冷凍技法是（）的魚可以裝盤加水凍結(jié)。

A.體大
B.變質(zhì)
C.體小
D.脫水

2.單項選擇題下列適宜軟炸菜味碟是（）。

A.花椒鹽
B.胡椒鹽
C.番茄沙司
D.以上均可