單項(xiàng)選擇題切制（）成片時(shí)，為了達(dá)到薄厚均勻，剖面無毛茬，宜選用鋸切的刀法。

A.醬牛肉
B.鹵雞蛋
C.燒雞
D.白蛋糕


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1.單項(xiàng)選擇題燜發(fā)干料的時(shí)間長短，要根據(jù)（）的具體情況而定。

A.原料
B.菜品
C.要求
D.火力