單項選擇題巧克力中的可可脂含量決定著巧克力的（）。
A.組織狀態(tài)和色澤
B.光亮度和營養(yǎng)價值
C.組織狀態(tài)和使用方法
D.營養(yǎng)價值和使用方法
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1.單項選擇題可可脂是從（）中提取的油脂。
A.可可粉
B.可可豆
C.可可樹
D.咖啡豆
2.單項選擇題下列油脂中最不容易氧化而酸敗變質(zhì)的是（）。
A.可可脂
B.色拉油
C.奶油
D.豬油
