單項(xiàng)選擇題下列油脂中最不容易氧化而酸敗變質(zhì)的是（）。
A.可可脂
B.色拉油
C.奶油
D.豬油
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1.單項(xiàng)選擇題我們制作各種清蛋糕類甜點(diǎn)、餅干時(shí)，常采用（）將其擠出制品所要求的形狀和大小。
A.生面糊擠法
B.生面坯擠法
C.油紙卷擠法
D.裱花嘴子擠法
2.單項(xiàng)選擇題無(wú)味可可粉一般不用于（）。
A.與面粉混合制作餅干
B.與面粉混合制作面包
C.點(diǎn)心表面的裝飾
D.與黃油調(diào)制巧克力黃油醬
