單項(xiàng)選擇題初加工臘肉時(shí)，首先應(yīng)將臘肉放在（）中浸泡。
A.高湯
B.清水
C.鹽水
D.鹵湯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題原料預(yù)熟處理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，縮短正式的烹調(diào)時(shí)間，調(diào)整原料間的成熟速度。
A.苦味
B.咸味
C.淡味
D.異味
2.單項(xiàng)選擇題輔料是指配合、輔佐、襯托和點(diǎn)綴（）的原料。
A.扒菜
B.冷菜
C.燒菜
D.主料
