單項選擇題原料預熟處理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，縮短正式的烹調時間，調整原料間的成熟速度。
A.苦味
B.咸味
C.淡味
D.異味
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題輔料是指配合、輔佐、襯托和點綴（）的原料。
A.扒菜
B.冷菜
C.燒菜
D.主料
2.單項選擇題原料預熟處理是指菜肴原料在正式烹調前，按照菜肴的（）要求，加熱成半成品的工藝方法。
A.數(shù)量
B.質量
C.口味
D.色澤
