單項選擇題運用（）成型方法制作出的餅干成品，既可歸入餅干類，也可歸入甜點類。
A.擠制法
B.花戳法
C.二次成型法
D.復合法
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1.單項選擇題下列氨基酸是必需氨基酸的是（）。
A、甘氨酸
B、谷氨酸
C、蛋氨酸
D、丙氨酸
2.單項選擇題酵母在發(fā)酵中需要糖類作為養(yǎng)分，最終利用的是（）
A、單糖
B、雙糖
C、多糖
D、蔗糖
