單項選擇題重要宴會的甜點裝盤一般除甜點外，都有（）的碼放。
A.配料
B.汁類
C.裝飾品
D.餐叉
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1.單項選擇題我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時，在填充面糊時（）。
A.應(yīng)適當(dāng)少放一些
B.應(yīng)適當(dāng)多放一些
C.應(yīng)填充到十成滿
D.應(yīng)視面糊的成分而定
2.單項選擇題搟制混酥面團時，應(yīng)做到（）。
A.一次性搟平，放入冰箱冷卻
B.應(yīng)盡量重復(fù)搟制幾次直到搟平
C.搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D.一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤
