判斷題黑龍江菜是以地方廚師稱(chēng)"此地幫"和魯菜“山東幫”為主，集中了漢、滿(mǎn)、回、蒙、朝鮮等各民族的傳統(tǒng)烹調(diào)技藝。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題