單項(xiàng)選擇題下列原料中只適宜于冷水漲發(fā)的是（）。
A.木耳
B.海參
C.蹄筋
D.燕窩
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1.單項(xiàng)選擇題以下屬于香菇中之上品的是（）。
A.厚菇
B.平菇
C.花菇
D.薄菇
2.單項(xiàng)選擇題主要用于蒸煮食物和食品保溫的廚房燃?xì)庠O(shè)備是（）。
A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐
