單項(xiàng)選擇題以下屬于香菇中之上品的是（）。
A.厚菇
B.平菇
C.花菇
D.薄菇
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1.單項(xiàng)選擇題主要用于蒸煮食物和食品保溫的廚房燃?xì)庠O(shè)備是（）。
A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐
2.單項(xiàng)選擇題食品從原料到成品應(yīng)避免發(fā)生交叉污染（）不得進(jìn)入廚房。
A.成品
B.原料
C.工作人員
D.就餐人員
