單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)布鋪設(shè)通常（）。

A.下垂的臺(tái)布與餐椅相距1厘米
B.下垂的臺(tái)布超過(guò)餐椅1厘米
C.下垂的臺(tái)布與地面相距1厘米
D.下垂的臺(tái)布與地面平


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1.單項(xiàng)選擇題客人訂香檳，擺放方法為香檳杯放至（）上方2厘米處。

A.湯勺
B.魚(yú)刀
C.主刀
D.主叉

2.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)奶酪時(shí)應(yīng)為客人配上（）。

A.小刀、小叉
B.大刀、大叉
C.魚(yú)刀、魚(yú)叉
D.甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉

3.單項(xiàng)選擇題以下不符合法國(guó)菜的特點(diǎn)是（）。

A.注重原材料的選擇
B.注重食材的鮮嫩程度
C.在菜肴制作過(guò)程中很少用到酒
D.注重沙司的使用

4.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)一般每（）設(shè)置一張小桌。

A.3-5人
B.5-8人
C.8-10人
D.15-20人

5.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上菜順序是：（）。

A.湯、冷開(kāi)胃品、魚(yú)類、副盤(pán)、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
B.冷開(kāi)胃品、湯、魚(yú)類、副盤(pán)、主菜、甜食、咖啡或茶、水果
C.冷開(kāi)胃品、湯、魚(yú)類、副盤(pán)、主菜、甜食、水果、咖啡或茶
D.冷開(kāi)胃品、湯、魚(yú)類、副盤(pán)、甜食、主菜、水果、咖啡或茶