單項選擇題下面物質(zhì)與鈣質(zhì)結(jié)合容易形成難以消化影響吸收的是（）。
A、檸檬酸
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、草酸
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1.單項選擇題建立健全菜點的（）標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。
A.質(zhì)量標準
B.加工標準
C.用料定額
D.品質(zhì)標準
2.單項選擇題下列內(nèi)容中關于淀粉糊化敘述正確的選項是（）。
A、溫度在30℃以上淀粉發(fā)生水解
B、水與淀粉顆粒形成透明度較高的糊狀物質(zhì)
C、淀粉吸水發(fā)生乳化
D、綠豆淀粉不能發(fā)生糊化
