單項選擇題下列內容中關于淀粉糊化敘述正確的選項是（）。
A、溫度在30℃以上淀粉發(fā)生水解
B、水與淀粉顆粒形成透明度較高的糊狀物質
C、淀粉吸水發(fā)生乳化
D、綠豆淀粉不能發(fā)生糊化
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1.單項選擇題新鮮的奶油水分含量一般情況是（）。
A、5%～8%
B、10%～20%
C、50%～60%
D、70%～80%
2.單項選擇題畜類肉組織中的維生素含量不足（）。
A、9%
B、7%
C、3%
D、1%
