再制干酪生產(chǎn)過(guò)程中，從保存性和乳化效果來(lái)講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。

冰淇淋的質(zhì)地過(guò)黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）

攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。

嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。

嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。