單項(xiàng)選擇題離心分離機(jī)不能完成的是（）
A.離心除菌
B.凈乳
C.標(biāo)準(zhǔn)化
D.分離蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題牛乳離心分離后形成稀奶油和脫脂乳，脫脂乳加酸后形成凝塊和乳清后，乳糖存在于（）。
A.稀奶油
B.脫脂乳
C.凝塊
D.乳清
2.單項(xiàng)選擇題下列那種原因不能使發(fā)酵劑失常（）
A.牛乳中含有抗生素
B.牛乳中殘留殺菌劑
C.牛乳中含有噬菌體
D.牛乳中脂肪含量不夠
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攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題