多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中要應(yīng)用好抗氧化劑，需要注意（）。
A.充分了解抗氧化劑的性能
B.正確掌握抗氧化劑的添加時(shí)機(jī)
C.選擇合適的添加量
D.抗氧化劑及增效劑的復(fù)配使用
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1.單項(xiàng)選擇題在使用酚類(lèi)抗氧化劑的同時(shí)復(fù)配使用（），能夠顯著提高抗氧化劑的作用效果。
A.酸性物質(zhì)
B.堿性物質(zhì)
C.中性物質(zhì)
D.任一物質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題甘草抗氧化物，又名甘草油性提取物，是一種粉末狀脂溶性物質(zhì)，它（），非常穩(wěn)定。
A.耐光
B.耐氧
C.耐酸
D.耐熱
3.多項(xiàng)選擇題愈瘡樹(shù)脂，它是原產(chǎn)于拉丁美洲的愈瘡樹(shù)的樹(shù)脂，主要成分為（）以及少量的膠質(zhì)和精油。
A.α-愈瘡木酯酸
B.多酚
C.β-愈瘡木酯酸
D.愈瘡木酸
4.單項(xiàng)選擇題天然抗氧化劑生育酚廣泛存在于高等動(dòng)植物組織中，它具有防止動(dòng)植物組織內(nèi)脂溶性成分氧化變質(zhì)的功能，具有（）種異構(gòu)體。
A.3
B.5
C.8
D.9
最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題