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多項選擇題甘草抗氧化物，又名甘草油性提取物，是一種粉末狀脂溶性物質(zhì)，它（），非常穩(wěn)定。

A.耐光
B.耐氧
C.耐酸
D.耐熱

1.多項選擇題愈瘡樹脂，它是原產(chǎn)于拉丁美洲的愈瘡樹的樹脂，主要成分為（）以及少量的膠質(zhì)和精油。

A.α-愈瘡木酯酸
B.多酚
C.β-愈瘡木酯酸
D.愈瘡木酸

2.單項選擇題天然抗氧化劑生育酚廣泛存在于高等動植物組織中，它具有防止動植物組織內(nèi)脂溶性成分氧化變質(zhì)的功能，具有（）種異構(gòu)體。

A.3
B.5
C.8
D.9

3.判斷題米糠素，又稱為谷維素，是以三萜醇為主體的阿魏酸酯的幾種混合物。來源于糧食加工下腳料。

4.判斷題正二氫愈瘡酸為白灰色至白色結(jié)晶粉末，微溶于熱水，難溶于冷水，具有一定的防霉能力。

5.判斷題水溶性抗氧化劑能夠溶于水，主要用于防止食品氧化變色。