填空題從食品漂白劑的作用機理看，漂白劑可以分為還原性漂白劑和（）兩大類。
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1.問答題簡述著色劑的定義和作用。
2.單項選擇題下列具有愉快酸味的物質(zhì)是（）。
A.蘋果酸
B.酒石酸
C.葡萄糖酸
D.乳酸
3.問答題簡述食品防腐劑按照來源分類。
5.問答題何謂食品防腐劑？
最新試題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題