下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。

使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。