單項(xiàng)選擇題烹飪原料品質(zhì)的檢驗(yàn)方法是（）檢驗(yàn)。
A、水分
B、視覺
C、肌肉
D、脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題只有掌握烹飪原料（）性的變化規(guī)律，才能選用質(zhì)好的原料。
A、習(xí)慣
B、植物
C、季節(jié)
D、自然
2.單項(xiàng)選擇題家畜肉中用得最多的部分是（）組織。
A、脂肪
B、肌肉
C、結(jié)締
D、骨骼
3.單項(xiàng)選擇題烹飪原料大部分屬于（）原料。
A、礦物性
B、動、植物性
C、油脂性
4.單項(xiàng)選擇題理化檢驗(yàn)是利用（）或化學(xué)藥劑進(jìn)行檢驗(yàn)。
A、水分蒸發(fā)
B、重量減少
C、儀器、機(jī)械
5.單項(xiàng)選擇題烹飪原料品質(zhì)的檢驗(yàn)方法有理化檢驗(yàn)和（）檢驗(yàn)兩大類。
A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
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切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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