單項(xiàng)選擇題酸乳（）發(fā)酵劑是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按1：1或1：2比例混合，兩種菌比例的改變?cè)叫≡胶谩?/strong>

A.混合
B.單一
C.補(bǔ)充
D.商業(yè)


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1.單項(xiàng)選擇題酸乳發(fā)酵劑大致可分為三類(lèi)，下列選項(xiàng)不正確的是（）

A.混合發(fā)酵劑
B.單一發(fā)酵劑
C.補(bǔ)充發(fā)酵劑
D.商業(yè)發(fā)酵劑

2.單項(xiàng)選擇題酸乳發(fā)酵劑選擇時(shí)，能產(chǎn)生良好滋氣味和芳香味的發(fā)酵劑很重要，評(píng)估的方法不包括（）

A.感官評(píng)定
B.測(cè)定揮發(fā)酸
C.測(cè)定乙醛
D.測(cè)定毒素