最新試題
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
川式點心的代表品種是（）
能增加面點甜味的是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
水晶蝦餃屬于（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
高筋面粉適用于（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
