單項(xiàng)選擇題烤制好的提子牛油戟如果表面起黑點(diǎn)是（）什么原因造成的。

A、糖量過大
B、白糖沒有完全溶解
C、爐溫控制不當(dāng)
D、雞蛋多次加入


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1.單項(xiàng)選擇題七成油溫一般指油溫在（）度以上。

A、150
B、180
C、210
D、240

2.單項(xiàng)選擇題蒸樣法驗(yàn)堿，如成色黃說明堿（）

A、小
B、過少
C、大
D、適中