單項(xiàng)選擇題教師備課的指導(dǎo)性文件是（）。
A、教學(xué)指要
B、教科書
C、教學(xué)大綱
D、參考資料
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1.單項(xiàng)選擇題知識的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、（）和做教師工作特點(diǎn)，決定了教師必須博覽群書。
A、特殊性
B、專業(yè)性
C、爆發(fā)性
D、長期性
2.單項(xiàng)選擇題烹飪示范教學(xué)只有精通（）并能熟練準(zhǔn)確地操作，才能收到示范教學(xué)的預(yù)期效果。
A、烹調(diào)技術(shù)
B、刀工技術(shù)
C、勺工技術(shù)
D、烹調(diào)理論
