單項(xiàng)選擇題烹飪示范教學(xué)只有精通（）并能熟練準(zhǔn)確地操作，才能收到示范教學(xué)的預(yù)期效果。
A、烹調(diào)技術(shù)
B、刀工技術(shù)
C、勺工技術(shù)
D、烹調(diào)理論
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪示范教學(xué)要做好（）上的準(zhǔn)備。
A、理論和實(shí)踐
B、原料和調(diào)料
C、思想和技術(shù)
D、思想和工具
2.單項(xiàng)選擇題示范教學(xué)是介于理論和實(shí)際教學(xué)之間，以老師操作、學(xué)生觀察為主要（）。
A、原則
B、目的
C、標(biāo)準(zhǔn)
D、形式
3.單項(xiàng)選擇題示范教學(xué)是介于理論和實(shí)際操作之間，以老師（）、學(xué)生觀察為主要的形式。
A、講課
B、講演
C、引導(dǎo)
D、操作
4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)實(shí)行獨(dú)立操作，使學(xué)生動作協(xié)調(diào)和完善，達(dá)到一定的熟練程度，從而能（）獨(dú)立地進(jìn)行操作。
A、基本
B、完全
C、可以
D、達(dá)到
5.單項(xiàng)選擇題技術(shù)考試一般分為階段考試和（）考試。
A、業(yè)務(wù)
B、結(jié)業(yè)
C、理論
D、操作
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制作豬肚湯時，豬肚需要（）
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