單項(xiàng)選擇題一般冷藏品最適宜溫度（）。
A.0-2℃
B.-1-1℃
C.2-7℃
D.1-4℃
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)部門的加工部門主要負(fù)責(zé)原料的（）。
A.加工
B.選擇
C.宰割
D.配菜
2.單項(xiàng)選擇題原料的采購是餐飲業(yè)務(wù)正常開展的（）。
A.前提
B.核心
C.環(huán)節(jié)
D.內(nèi)容
最新試題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：單項(xiàng)選擇題