單項(xiàng)選擇題餐飲生產(chǎn)部門的加工部門主要負(fù)責(zé)原料的（）。
A.加工
B.選擇
C.宰割
D.配菜
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1.單項(xiàng)選擇題原料的采購(gòu)是餐飲業(yè)務(wù)正常開展的（）。
A.前提
B.核心
C.環(huán)節(jié)
D.內(nèi)容
2.單項(xiàng)選擇題夏天廚房?jī)?nèi)溫度應(yīng)在（）
A.18-20℃
B.15-17℃
C.24-28℃
D.28-32℃
