制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。