多項(xiàng)選擇題糖化發(fā)酵劑中，大曲包含的微生物以（）為主。
A.根霉
B.毛霉
C.曲霉
D.酵母菌
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1.多項(xiàng)選擇題糖化劑主要包括（）
A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.液體曲
2.多項(xiàng)選擇題淀粉質(zhì)原料釀制食醋，必須經(jīng)過（）三個(gè)生化階段。
A.糖化
B.產(chǎn)氣
C.酒精發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵
