單項選擇題脂類是食物中產(chǎn)生熱量（）的一種營養(yǎng)素。
A、最高
B、較高
C、較低
D、較差
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1.單項選擇題脂肪是一種（）。
A、烷醇
B、烷二醇
C、烷三醇
D、烷四醇
2.單項選擇題皮下脂肪防止體溫向外放散和防止外界輻射熱的侵入，是一種（）。
A、導(dǎo)熱體
B、半導(dǎo)熱體
C、非導(dǎo)熱體
D、組合導(dǎo)熱體
3.單項選擇題脂肪富含能量，比糖和蛋白質(zhì)高（）以上。
A、一倍
B、三倍
C、五倍
D、八倍
4.單項選擇題在生活中完全不食用脂肪會引起（）缺乏病。
A、脂溶性維生素C
B、脂溶性維生素B
C、脂溶性維生素
D、脂溶性維生素F
5.單項選擇題成人每日維生素A的供給量應(yīng)為（）。
A、700μg
B、800μg
C、600μg
D、900μg
最新試題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題