單項(xiàng)選擇題蒸法的操作要求之一是調(diào)味一般多用()聞味。
A、蒸前和蒸后
B、蒸前和l蒸中
C、蒸后
D、蒸前
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題用腌漬一拍粉一粘蛋液的方法是()的過(guò)程。
A、干粉糊
B、托蛋糊
C、拍粉糊
D、拍粉托蛋糊
2.單項(xiàng)選擇題椒鹽、三味鹽、淮鹽、大蒜鹽、洋蔥鹽和香糟鹵等調(diào)料屬于()味型調(diào)料。
A、咸
B、鮮
C、鮮咸
D、香咸
3.單項(xiàng)選擇題脫水又稱松,將無(wú)骨、無(wú)皮、無(wú)筋的原料,再根據(jù)其不同性質(zhì),分別進(jìn)行油炸、蒸煮、烘炒等,然后進(jìn)行擠壓、揉搓,促使原料脫水、干燥,成為()菜品的一種烹制方法。
A、酥軟、嫩香
B、酥軟、脆香
C、酥松、脆香
D、酥松、嫩香
4.單項(xiàng)選擇題有著濃郁醬香味的大豆醬口味()。
A、甜鮮清香
B、鮮咸清香
C、咸鮮醇厚
D、鮮咸醇厚
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于氽的種類的是()。
A、油氽
B、水氽
C、清氽
D、鹽氽
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題