（1）鹵制原料在鹵前不需要腌制，而醬制品大多需要腌制。 （2）鹵制原料以鹵透為準，而醬制原料要收濃湯汁。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）