單項選擇題鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，（）除可控制溶液的pH值外，還可緩解鎘對亞硝酸根的還原，還可作為絡(luò)合劑。
A.飽和硼砂液
B.稀氨緩沖液
C.亞鐵氰化鉀溶液
D.乙酸鋅溶液
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1.單項選擇題采用格里斯試劑比色法測定亞硝酸鹽含量時，其最大吸收波長為（）nm。
A.500
B.524
C.538
D.612
2.單項選擇題采用格里斯試劑比色法測定亞硝酸鹽含量時，最終會形成穩(wěn)定的（）色染料。
A.綠
B.紫紅
C.黃
D.藍
最新試題
生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題