判斷題生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。

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1.單項(xiàng)選擇題正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。

A.2?4個(gè)月
B.6?8個(gè)月
C.8?12個(gè)月
D.2?6個(gè)月

2.多項(xiàng)選擇題下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。

A.天然干酪的理化指標(biāo)
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的種類
D.天然干酪的感官品質(zhì)