多項選擇題導致原料質(zhì)量變化的外界因素有哪些？（）
A.生物因素
B.光線因素
C.物理因素
D.化學因素
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1.多項選擇題動物性原料質(zhì)量變化的自身因素是（）
A.自溶
B.尸僵
C.成熟
D.腐敗
2.多項選擇題植物性原料變化的自身原因素是（）
A.呼吸作用
B.成熟作用
C.后熟作用
D.發(fā)芽和抽薹
