小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

餅干加工的第一步是輥壓。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。