軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

糕點(diǎn)方法主要（）。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。