問答題果脯是兒童喜愛的食品，外觀完整、晶瑩剔透是其最大的特點。但在加工、保藏過程中經(jīng)常會出現(xiàn)哪些質(zhì)量問題？其主要原因是什么？
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最新試題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴散為主。
題型：單項選擇題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當添加（）。
題型：多項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。
題型：多項選擇題