請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

速溶乳粉的特點(diǎn)。

致昏（擊暈）

乳中微生物的來源。

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

說說加熱處理乳的合變化。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

農(nóng)家干酪

冰蛋品

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。