膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

佛手酥的要點是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

糖漿皮月餅的特點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。