單項(xiàng)選擇題家畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉是人類普遍食用的動(dòng)物源性食品。在正常情況下，它們的肌肉是（）的。但其體內(nèi)的某些腺體、臟器或分泌物可能擾亂人體正常代謝。

A.有毒
B.無毒
C.擾亂人體正常代謝


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于河豚毒素的表述，下列不正確的是（）。

A.對熱穩(wěn)定，堿性條件下分解
B.魚的肌肉部分河豚毒素的含量很低
C.卵巢毒性最小
D.春季是河豚魚中毒的高危險(xiǎn)期

2.單項(xiàng)選擇題吃魚蝦過敏的人是魚蝦進(jìn)入人體后代謝產(chǎn)生（）使其過敏的。

A.氨基酸
B.葡萄糖
C.脂肪酸
D.組胺

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于雪卡毒性魚的敘述正確的是（）。

A.雪卡毒素在人體不存在富集效應(yīng)
B.雪卡毒素與海豚毒素強(qiáng)度相當(dāng)
C.加熱或冷凍不能破壞雪卡毒素毒性
D.對雪卡魚毒素已有行之有效的辦法預(yù)防

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于維生素A敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.大劑量服用會(huì)引起視力模糊
B.每天攝入100mg可引起慢性中毒
C.是有毒物質(zhì)
D.是機(jī)體內(nèi)必須的生物活性物質(zhì)

5.多項(xiàng)選擇題環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的特點(diǎn)（）。

A.延遲性
B.時(shí)段性
C.復(fù)雜性
D.去除困難