單項(xiàng)選擇題制品酥層表現(xiàn)形式為螺旋紋的是（）。

A.直酥
B.圓酥
C.方酥
D.十字酥


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1.單項(xiàng)選擇題餡心原料進(jìn)行焯水處理時(shí)應(yīng)（）。

A.先焯無色原料，再焯有色原料
B.先焯有色原料，再焯無色原料
C.先焯有味原料，再焯無味原料
D.先焯葷餡原料，再焯素餡原料

2.單項(xiàng)選擇題以下餡心屬于熟素餡的是（）。

A.三絲餡
B.熟粒餡
C.叉燒餡
D.香菇蘿卜餡