哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下幾種物質是酸味標準物質的是（）