制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）