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一般使用鮮奶油打發(fā)作為鮮奶油蛋糕的霜飾材料,最好在低溫下打發(fā),并在低溫下裝飾較佳。
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奶油霜飾的稀釋最好使用色拉油。
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做面包的面粉最好采用低筋粉心面粉,其蛋白質(zhì)含量應(yīng)為7~9%之間。
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