多項(xiàng)選擇題TBHQ與BHA、BHT、PG相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)，有（）。
A.抗氧化作用強(qiáng)
B.熱穩(wěn)定性高
C.遇金屬離子不變色
D.抑菌作用
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1.單項(xiàng)選擇題TBHQ的ADI值為（）mg/kg（bw）。
A.0
B.0.4
C.0～0.4
D.0～0.2
2.單項(xiàng)選擇題從毒性上看，PG的LD50值為大鼠經(jīng)口3.6g/kg（bw），屬于（）。
A.無(wú)毒
B.低毒
C.中毒
D.劇毒
5.多項(xiàng)選擇題BHT常與（）混合使用，其效果超過(guò)單獨(dú)使用。
A.BHA
B.沒(méi)石子酸丙酯
C.TBHQ
D.茶多酚
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題